食材・こだわり

Kodawari Special Foods

割烹 祺うちでは、店主が日本料理店で

積み上げた技術と感性を生かし、

素材の味を大事に、食材ひとつひとつ

丁寧に調理いたします。

割烹 棋うち 米にこだわる

割烹 祺うちでは米は信州浅科の五郎兵衛米を使用しております。

五郎兵衛米(ごろべいまい)とは、コシヒカリの中でも信州佐久の「五郎兵衛用水」を使って生産されたお米です。蓼科山より流れる綺麗な水と、粘土質な土壌で育ったお米は、粘りと強い甘みが特徴です。

生産量も少なく、市場への流通も少ないことから“幻の米”とも呼ばれています。

 こだわる

野菜

 にこだわる

自家の畑で育てた朝どれ野菜や

季節の地のものを取り入れ、

素材の味を大事にすることを

モットーに仕込んでおります。 ​

食後にお抹茶をたててお出ししております。

快晴の八ヶ岳