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食材・こだわり
Kodawari Special Foods
割烹 祺うちでは、店主が日本料理店で
積み上げた技術と感性を生かし、
素材の味を大事に、食材ひとつひとつ
丁寧に調理いたします。
割烹 祺うちでは米は信州浅科の五郎兵衛米を使用しております。
五郎兵衛米（ごろべいまい）とは、コシヒカリの中でも信州佐久の「五郎兵衛用水」を使って生産されたお米です。蓼科山より流れる綺麗な水と、粘土質な土壌で育ったお米は、粘りと強い甘みが特徴です。
生産量も少なく、市場への流通も少ないことから“幻の米”とも呼ばれています。
米に
こだわる
野菜
にこだわる
自家の畑で育てた朝どれ野菜や
季節の地のものを取り入れ、
素材の味を大事にすることを
モットーに仕込んでおります。
食後にお抹茶をたててお出ししております。
快晴の八ヶ岳
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